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保障“中运会”食品安全:曲江区市场监管局驻点供餐单位监督检查
发布日期:2022-07-22 06:10    点击次数:110

为确保广东省第十三届中学生运动会羽毛球赛期间食品安全,曲江区市场监管局结合食品安全“守查保”专项行动,对负责为工作人员及志愿者供餐的集体用餐配送单位广东美辰餐饮服务有限公司进行驻点监督检查。

做好“餐前”准备。在羽毛球赛事开始之前,该局制定了运动会食品安全保障工作方案和应急预案,与供餐单位签订食品安全责任书,并对供餐资格进行审查、对供餐能力进行评估、对供餐食谱进行审核、对食品加工现场进行检查,为羽毛球赛期间供餐食品安全做好前期充分准备。

保障“用餐”安全。在赛事进行时,该局每日派2名执法人员驻点供餐单位开展食品安全检查及安排3名快检人员对供应食材进行现场快筛快检。执法人员督促供餐单位做好索证索票和进货查验记录, 月光恋确保采购的食材来源可溯、合法合规,督促落实从业人员每日晨检制度,确保从业人员健康及个人卫生符合要求,同时加大食品加工操作过程得到检查力度,督促供餐单位严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求进行加工制作,防止食品交叉污染,确保食品烧熟煮透,做好食品留样工作并记录,执法人员还每日核对实际加工的菜谱与通过审核的菜谱是否一致,重点查看是否有出现加工不符合重大活动审查要求的菜谱情况。快检人员对赛事期间每日提供的食材进行了65个批次样品的快筛快检,其中有4批次产品存在农药残留超标的情况,执法人员现场得知结果后立即要求供餐单位更换检测合格的食品原料,并及时对不合格食品原料进行销毁处理。

进行“餐后”随访。执法人员督促供餐单位的食品安全管理员对有关工作人员及用餐人员开展餐后随访,及时了解供餐单位有关人员和用餐人员的身体健康状况。据了解,羽毛球赛事工作人员及志愿者用餐后均反馈良好。(曲江区市场监管局 罗文婷)



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