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郑州市中医院营养科营养医师蒋永红:高龄老人饭要吃饱,更要吃好
发布日期:2022-07-19 10:13    点击次数:177

老人为家庭辛勤付出了大半生,为子女们创造了幸福的生活,皱纹却渐渐地布满了他们的脸庞,伴随而来的 还有老人们的身心功能不同程度地衰退。高龄老人常常存在咀嚼能力下降,视觉、嗅觉、消化能力降低等问题。

众所周知,合理膳食,充足营养是健康的基石那如何让年迈的父母吃好饭,摄入足够的营养呢?

今天郑州市中医院营养科营养医师蒋永红来给广大老年朋友支几招儿。

一、合理搭配,适当加餐

要想营养足,就要搭配好。老年人的膳食安排要尽量做到食物多样化,每日最好保证12种及以上食物,每周保证25种以上食物。可以做成肉末粥、鱼片粥、蛋花粥、肉包、馄饨等点心,增加食物花样,避免单调重复。

高龄老人容易出现早饱和食欲下降,只凭一日三餐容易营养摄入不足,我们可以通过增加老年人的进餐次数,来增加食物量的摄入。

可以采用三餐两点制,或三餐三点制。

二、规律进餐, 孙飞亮不过饱,不过饥,不宜暴饮暴食

符合人体自身生物钟节律的饮食习惯,才有助于食物的消化和营养素的吸收。

老年人可以按照自己的作息规律定量用餐,建议早餐6:30-8:30。中餐11:30-12:30。晚餐17:30-19:00。睡前1小时内不建议进餐,以免影响睡眠。每一餐应做到不过饱,不过饥,不宜暴饮暴食。

三、多形式供餐,饮食多样化,增加饮食乐趣

对于活动能力尚可的老年人,自己在家完成一日三餐的烹饪,不仅有利于做出符合个体口味的餐食,也可以增加吃饭的乐趣和成就感,但如果高龄老年人不能或不愿意自己做饭,也可以选择去集体餐厅或点送外卖。

在此,我们也呼吁老年供餐机构,希望能根据老年人的生理特点,为老年人提供符合个体营养需求的餐食。

四、合理烹调,营养足

高龄老人,尤其是衰弱的老年人,咀嚼能力、消化功能减退更为明显,在食物选择上会受到一定限制。

因此食物不宜太粗糙、生硬、块大、油腻,应尽量选用质地松软易消化的食品。

多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法,少用煎炸、熏烤和生硬的食物。

五、合理使用营养品,体积小、营养高、种类丰富的特点

如果吃普通食物不能满足老年人的营养需求,可以选择强化食品和特医食品。

常见的强化食品有强化钙、铁、锌、碘、维生素A、维生素D和维生素C等的营养素食品,如强化营养素的饼干、麦片、牛奶、果汁、食用盐等。

特医食品适合进食量不足目标量80%的高龄老人和衰弱的老人,具有体积小、营养高、种类丰富的特点。

营养医师蒋永红提醒大家 :强化食品和特医食品使用过程中既不能剂量太低,无法满足老人需要,又不能过量摄入,否则对人体会产生毒副作用,所以建议在专业营养师的指导下使用,才能好钢用在刀刃上。



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